Diseño Higiénico

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Limpiar y limpiar, es una tarea que se debe realizar todo el tiempo y de manera adecuada en las empresas que forman la cadena alimentaria, cosméticos y medicamentos. Pero, ¿qué tan fácil es limpiar equipos e instalaciones? ¿qué tan accesibles son las áreas? 

El Diseño Higiénico integra diseño e ingeniería de equipos, edificios e instalaciones con principios de higiene para asegurar que los ambientes de producción no contaminen los productos que se elaboran.

Algunos principios de diseño higiénico:

• Esquinas de paredes y pisos redondeadas.
• Superficies continuas, sin huecos, grietas o protuberancias.
• Uso de materiales adecuados al propósito.
• Superficies lisas (Ra < 0.8 μm).
• Evitar ángulos rectos en equipos (se recomiendan ángulos mayores a 135° o radios internos de mínimo 3 mm).
• Usar soldadura continua y pulirla para lograr superficies lisas.
• Los equipos deben ser autodrenables o utilizar mecanismos que permitan drenar por completo.
• La instalación de los equipos debe permitir inspección, limpieza y mantenimiento.